新年のごあいさつ
新年あけましておめでとうございます。
１５日過ぎてないのでまだおめでとうと言ってもギリセーフ・・・
ということで。
昨年中はほぼ死に体なこのブログを
懲りずにクリックしてくださいましてありがとうございました。
今年もいつも通り、マイペースに更新していきますので
よろしくお願い申し上げます。
さて、昨年末ベーグル納めとして何個か作りまして
欲しい方を募集したところ、数名の方からメールを頂きました。（ありがとうございます！）
その中でお一人の方に返信をしたのですが
戻って来てしまいました。
リタ様もしこちらのエントリーをご覧になられましたら
またメールを頂けますか？
次回作った時にお送りできたらと思います。
連絡が遅くなってしまって申し訳ありませんがよろしくお願いします。
さてさて、こちらの写真ですが、
先日友達よりベーグルのお年玉を頂きました！
話を聞くと彼女のお友達が脱サラして
ベーグル屋を初めてそうなんです。
なんと、私の先行く方がこんな身近にいるなんて！
その方のベーグル福袋を送ってくださいました。
中身は、
ベーグル５個
チョコのかかったケーキのようなベーグル２個
マフィン５個
でしたwww
ベーグルは、ソフトベーグルで私が作るものとは
ひと味違う食感でしたがお味はとてもおいしかったです。
色々な味があって、ソフトベーグルもいいなぁと思いました。
以下サイトです。
HIGU BAGLE
HP: http://higubagel.exblog.jp/
同じような志を持っていてしかも実現している方が身近にいるのを知り
とても励まされます。
私も頑張らないといけないな〜 とじわじわ思いました。
たくさん、ありがとー！！！
今度はう○こベーグルの名誉挽回もかねて
チョコどろっとベーグルを作ろうかと思ってます。
”どろっと”がポイントです。
では本年もよろしくお願い申し上げます。
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ベーグル納め
年末ですね。
今年は思いのほか休む事ができそうで、
今日から家でごろごろしてます。
部屋の中はぽかぽかで、非常に酵母日和です。
我が家の酵母はオーガニックレーズンから起こしております。
袋にオーガニックと書かれているスーパーでも売ってるやつです。
はたして本当にオーガニックかはわかりませんが、一応信じて使っています。
それに水を入れて二三日ほっとけばしゅわしゅわっと発酵して
酵母液ができあがるのです。
手作り酵母って難しそうなイメージがありますが、
ただ時間がかかるだけで意外に簡単なんです。
忙しい人こそ手作り酵母はオススメです。
そんなぽかぽかの日中に発酵させればいいものの
ついついダラダラしてしまい、すっかり太陽も隠れ、さっむい冬の夜になってから
酵母を発酵させています。
今年あまりベーグル焼けなかったので、
ベーグル納めとして３０日に今までになく嫌になるくらい
焼いてみようかと思ってます。
しかも色々な味を試してみようかと。
欲しい方、住所教えていただければ送ります。
数と種類は指定できませんがプレーンだけはおいしいと思います。
まんまるベーグル
今までで一番まんまるなベーグルが！
でもどうしたらこんな風に丸くなったかは謎。まだまだ形が微妙なのばかり・・・
でも、最近のベーグル（プレーン）はとてもおいしくなったんですよ。
噛みごこちが自分の好きなものになったかんじです。
昨年の暮れよりあまりパンを家でやいていなかったのですが、
秋くらいからまたポチポチ初めて今のところ９割くらいはおいしく焼けてます。
えへん。
来年にはネット販売スタートしようかとも考えてたりもします。
その前にこのサイトなんとかしないといけませんけど・・・
最後に韓国旅行で止まっているという事は無視。
ブログも再開と言っておきます。
どうせまた三日坊主と思う人も思わないひとも
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韓国とか
前回のエントリーからはや六ヶ月。
一年ぐらい経ってるかと思いきや案外まだそれほど経ってませんでした。
そして六ヶ月間ほぼベーグル作ってません。
ま、そんな時もあるんです。
そして、久しぶりにベーグルネタでもなく、
先日行って来た２泊3日の韓国旅行の美味しい写真を載せてみたりするだけです。
２時ころ韓国に到着後
なんとかという市場へ向かい麦ご飯に色々なお野菜を乗せて
韓国の味噌とでグッチャグチャにしていただきます。
かなりうまい。
ここの近くに緑豆チヂミのお店もあり
お店のおばちゃんが電話して持って来てくれて一緒に食べた。
タマネギ醤油をかけて。
これもまたかなり旨い。
こちらは次の日の朝ご飯前の腹ごしらえ。
今川焼の皮の中に塩気のある卵。 地味に旨かった。
朝ご飯に
トッポギ！
さつま揚げのなんか
トッポギチーズラーメン！！！！ こういうの好き。
キンパ（韓国風のり巻き） 美味しかったなー・・・
でもってお昼は地元でも有名という
サムゲタン。鳥丸ごとです。 ８００円とかそんくらいだったような。
濃厚でこんなの日本じゃ味わえません。
とそくちょん と読むそうです。
そして夜ご飯の前に中国伝統茶など。
”ぶ”がなんか変・・・
鳥が飛び回っている店なんて汚そうだったので隣のお店に入りました。
そこの店にもちゃんと鳥がいました。
店内風景
私の飲んだのは五味茶 甘酸っぱい味でかき氷が溶けたようなアイス茶になっており
とても美味しかったです。
この近辺は鎌倉のような街で
古い建物が保存されていたり、古い建物風に建てていたり、
そのため、スターバックスもハングル文字になっています。
そして夜は、同行の友達のたっての希望により
ジャンジャンミョン（韓国版ジャージャー麺）を食べに。
こちらは３年もののキムチ。
普通のよりだいぶ酸っぱいけど結構すき。
キムチ鍋
これが噂のジャンジャンミョン
味はハヤシライスのうどん版のような
まぜるとこんな感じ。 わりと好き。
次の日の朝ごはんは粥でございます。
生アワビ粥
野菜粥
そして観光もしてみたり。
坂をのぼりきると、古い家屋の奥にはビル群が見えた。
昼は初日に行った市場をまた再訪。
私の韓国イメージはこんな感じ。
これとか。
最初に食べた緑豆チヂミはこんな感じで作ってます。
豆をその場で挽いております。
左手前にあるのは韓国のソウセイジ？
内蔵系で豚か牛かの血がたっぷり入ってるようなヤツ。
次回はこれに挑戦してみたい。 しかしデカイ。
昼は冷麺と
おばちゃんの手打ちうどん。
こちらが日本のおうどんっぽくて、辛いもの続きだったので
とても美味しかった。
韓国餃子。ニンニクたっぷりでうまかったとです。
手打ちして、その場で麺を切って茹でてたおばちゃん。
カメラ向けたらきっちり止まってカメラ目線でいてくれた。
こんな感じでだらだら写真をアップしてみたが
とっても美味しい旅だったわ。 やっぱり私はアジアが好き。
でも次に行きたいところはハワイ島。
ｐａｔｅ屋とか
前回のエントリーからもう３ヶ月近く経とうとしてます。
月日が流れるのは早いですね・・
ここ最近更新していないのにも関わらず、
新しい人に宣伝してみたりなんかしてるもんなので
ちゃんと更新いないとと焦って書いております。
しかし何を書いたらいいんでしょうか・・
最近のベーグル話といえば、
上手く輪っかが作れないということくらいです。
水分量を少なくしてからというもの、
なかなか上手く丸いかわいい子が作れません。
少し前に作ったチョコベーグルも悲惨な事になってしまいました。
まるで・・・・
どなたか、綺麗に作れるコツを誰か教えてください。
ーーーー
気を取り直して、Pate屋の話でも。
少し前に、前々から行ってみたかった、Ｐａｔｅ屋に行ってきました。
名前の通りパテを売ってるお店です。
ぜひ一度ベーグルに付けて食べてみたかったの、
友達が遊びに来ることもあり、買ってみる事にしました。
場所は田園調布と九品仏の間くらい？
とにかく閑静な住宅街で本物のお金持ちの街という感じでした。
店内は大人４人でぎゅうぎゅうなくらい小さいのですが
お上品なおばさま達が買いに来てましたよ。
先に並んでたのに、お金持ちな叔母さまに
先越されて卑屈になっていたら、ごめんなさいととってもお上品に謝られ、
私の方が申し訳ない気分になってしまいました。
でもってお値段ですが、大体100グラム400円でその日は５種類くらい並んでました。
今回買ったのはクリームチーズ・レバー・牡蠣とほうれん草・フムスの４種類。
クリームチーズは100グラム、それ以外50グラムずつ買って全部で1200円ほど。
あ、あとピクルスも買ってみたのですが、
それで1200円だから意外に安いのではないでしょうか。
基本日持ちはしないものばかりなので
お友達とか来た時なんかちょうどいいかなと思いました。
ま、お近くの方でしたら。
牡蠣とほうれん草のパテが一番好きでした。
レバーペーストとかはベーグルにとても合って美味しゅうございました。
ｐａｔｅ屋
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謹賀新年
気がつけば２週間も過ぎてしまいました、
新年あけましておめでとうございます。
昨年は日々でなく週でもなく月でもなく、
もはや四半期ごとの更新になってしまってましたが、
今年は週記を目指してがんばりたいと思います。（すでにつまずいてますが・・）
そして今年の目標としては、
「いつでも同じ味を」
失敗ばかりで安定したものが作れなくて、なかなか人に食べてもらうことができないので
いつ作っても変わりない美味しいベーグルが作れるようにがんばります。
そんな感じで昨年作ったベーグルの失敗作をば。
見た目は美味しそうに出来上がってますが、
こちらはは塩抜きベーグルでございす。
塩はほんのひとつまみ程度しか入れないのですが、
以外にもこいつがパン作りには欠かせない存在だということがわかりました。
塩の入っていないパンはパンであらず。
紙で作ったパンみたいでした。
何一つかけても美味しいパンが出来ないということ、
世の中には不要なものなんて無いのです。
生まれてこなくても良かった人なんて、いないのであります。
で、
先週末は新しい味のベーグルを作りましたが、思った味にならなかったので、
また今週末リベンジです。そしてプレーンも作る予定です。
これで上手く焼けたら、また皆さんへ配るベーグルも再開です。
今年も色々作って行こうと思ってますので、
みなさま懲りずに試食してくださいませ。
本年もよろしくおねがい申し上げます。
平成22年1月13日
なぽらす de あとう
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H＆Hベーグル
やっぱりベーグルは朝に食べなくちゃ！
ということで、マンハッタンに移動してからは
毎朝ベーグルを食べる事に。
でも結局一日は寝坊して昼まで寝てしまったので
結局4件しか行けませんでした。
そんで、２件目。
H＆Hベーグル
こちらは、高級ベーグル屋さんです。
セントラルパークの西側にあって、かなり高級な雰囲気の街並。
お店の隣には高級食材屋さんゼイバーズがあり、細々した料理グッズを買ってみたり。
こんなんのとか。
開けると本物のニンニクが！
あ、話が、それましたが、そのスーパーの隣にありました。
やはりここもこじんまりして古い。
入ってみると、なんか妙にガランとしてる。
ベーグルを見てみると、種類に関わらず一個$1.4（確か・・）もしました。
（アメリカでは$1超えたら高いらしい）
こんな風にベーグルが並んでます。
販売のみだけで食べる場所がありませんでした。
そして、サンドイッチがない！ベーグルのみ！！
ありえなーい。それありえないんですけどー（昨日バスで話していたOLさん口調）
なんて、おごっているのでしょうか。
クリームチーズは、別棚がありそこにKiliのクリームチーズが売ってましたが
お店が塗ったりはしてくれないらしい。
しょうがないので、M子オニオン、私はプレーンを一個ずつ買って、
自然史博物館に行くすがら、歩きながら食べました。
味はですね、
まぁ普通・・・引きも良く美味しかったけど
いかんせん、買う時のイメージが悪く私の中ではワーストワンです。
オニオンは最初の一口は あ、美味しい？と思ったけど
すごい匂いでもういいかな。。というくらい匂いがきつかった。
プレーンはとても美味しかったけど、
それだけで食べるのにはやはりちょっと飽きが・・・
持ち帰って家でトーストしてサンドして食べたら美味しかっただろう。
横のゼイバーズのスーパー併設カフェ？にはすごい人がいたのだが
なんだか妙に納得。
しかもベーグルサンドが売っているらしいが
H＆Hのベーグルでは無いらしい。（仲悪いのかな）
そっちで食べれば良かったかもなー、とちょっと後悔してみたり。
そこのハムはめちゃ美味しいらしいしので。
そんな感じでした。
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パン屋データ
プレーン ★★★★☆
オニオン ★★★☆☆
H&H Bagel （H&H ベーグル）
HP: http://www.hhbagels.net/
Place: Upper West Side 2239 Broadway (between 79th St & 80th St)
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エッサベーグル
行ってきました。
マルイチのルーツ「ESS-A-Bagle」
マンハッタンには２店舗あり,
HPを見る限り、歴史ありそうな方に行ってみました。
ユニオンスクエア駅から二個目の駅１stAve駅で降りて
歩いて７・８分？のところにありました。
駅周辺はオフィス街なのか？割と人が多かったんだけど
お店に行けば行く程人気がなく
若干歩いている人の雰囲気も怖く・・・、
で、やっと着いてみると
意外に地味・・・
窓際には無造作にベーグルラスクが・・・
いつ作ったやつか微妙な感じです。
でもって、私が初めて頼んだベーゴーは、
エブリシングにツナとセロリのサンドです！
じゃじゃん。
は、はみ出ている。
そんでもって、M子が頼んだのは鉄板コンビ
プレーン＆クリームチーズ!!! (ちなみにジュースは、普通でこのサイズ。)
こ、こちらもはみ出てる。。
そして店内。アンティークな雰囲気。
クーラーききすぎで、あまりゆっくり味わえませんでした。
出勤前なのか？オッサンばっかりです。
誰かのサイトに書いてあったけど
有名店のベーグル屋はどこも古くて汚かったなぁ。
でもみんな美味しかったけど。
ベーグルの感想は・・・
ベーグル自体はマルイチと同じ味でした。
ほんのり甘くて、皮もパリッと。
でもエブリシングは、エッサの方が断然おいしい！！！
っていうか、本〜当に美味しかった。日本には無いよね、あれは。
プレーンは、やっぱり出る量が多いのか、
焼いて間もない感じでほんのり暖かくて美味しかった。
あと挟んだ具が、本当に美味しくてビックリでした。
ベーグルはサンドしてこそ美味しさを発揮するのね〜なんて。
噛みごたえは、思っていた程でもなかったけど
H＆Hよりも皮の引きが強かった。
ベーグルだけでいうと、３件行った中では一番好きだったかな？
-------------------------
パン屋データ
プレーン ★★★★☆
エブリシング ★★★★★★
Ess-a-Bagel （エッサベーグル）
HP: http://www.ess-a-bagel.com/
Place: 359 1st Avenue New York, NY 10010 (他もう１店舗あり）
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bagle NYの旅
滞在中NY通信でもしようかと思ってましたが甘かった。
9.11に出発して、気がついたらもう日本でした。
あのテロ事件から8年後、ちょうどお昼にJFK空港に着くと
ニュースでは式典の様子をliveでやっておりました。
が、今年は大統領が来なかったらしく、静かなセレモニーになったようすです。
現場に行ってみると、基礎工事中という感じで
友達に聞いてみると、今のところ2014年には完成予定だけど、
ビル自体のデザインだったりがコロコロ変わっているらしく
まだまだ出来上がるまでには時間がかかる様子。
そういえば、NYに来たらこれがしたい！というものが実はあまりなく、
ぼんやり、ベーグル食べれれなぁ・・なんてうっすらした気持ちで
同居人M子を無理やりひきつれやってきた１０泊11日の旅。
現地ののお友達のおかげでとても充実した旅になりました。
初日は、時差ボケの中、友達の案内のもとグラウンドゼロと、ハドソン河沿いを歩き
SOHOを一周りののち、チャイナタウンでマレーシア料理。
次の日はそのお友達のお宅訪問。
ブルックリンにあるのですが、でっかい公園の近くの
閑静な住宅街でございました。 建物自体はものすごく古く
ドアとか建てつけが微妙なんですが、ひと部屋が広く、部屋数もたくさんあって
素敵でしたよ。
パツ金の息子さん（連れ子）もやんちゃで男前でした。
最初の３泊はブルックリンで朝食付きだったもので
ベーグルは食べる機会がなく（やっぱり焼きたての朝のベーグルが食べたいので）
マンハッタンに上陸してからは、寝坊した一日を抜かして
一応毎日？食べれました。
ベーグルの感想としては、
やっぱり日本のそれとは全然違う！
マルイチはエッサと同じ味をだしてたかもと思うけど、
挟む物が、本当に美味しかった。
ベーグルは、そのままというより、何かと一緒に食べるものと
つくづく思いましたよ。
あーまた食べたいな・・・
お店ごとの感想は別でご紹介。。
ちなみに、NY行きの成田エクスプレスの中では
自作ベーグルサンドを食べて本戦へのウォーミングアップをしてみたのですが
NYという地には完敗でした。
ほぼ買い物は無くスポーツ観戦と美術館・街めぐりという
OLっぽさのかけらもありませんが、
大量のNY写真をどうぞ。
行きしなのyumyumベーグル
最初に泊った宿のラウンジルーム
そこの朝食！
ブルックリン
M子のお友達のアパートメント
ＵＳオープン女子シングル決勝
次の日はNYヤンキースで松井を見たり。
ブルックリンから見るマンハッタン
マンハッタンから見る自由の女神。（近くでは拝まず）
グラウンドゼロ
その近くの病院の近くの空き地の柵
（この近くにタイル屋があるらしく、そこでタイルを買って、平和の願いを込めた
メッセージを描いて、ここに飾るらしい。）
グランドセントラル駅 ここから30分ほど郊外へ。
M子の思いでの地。高級住宅街です。
お昼には・・・
ロブスターロールとか
30分並んで、ショックシャックバーガーとか。
おやつには
NYで有名らしい、Junior'sのチーズケーキ
夜には・・・
コリアン街で焼き肉とか
吉野やとか・・ （本当はもっと美味しいところも行っています）
後はNYといえば、美術館めぐり。
MOMAとか
クーパーヒューイットとか（ここはもう一度行きたい！！！）
美術じゃないけど、自然史博物館とか
その他街並
高級住宅地でよく見かけたドッグシッター。
セントラルパーク
鳩さまとすれ違いだった国連本部とか
ブルックリンの端っこにあるコニーアイランド。
ホットドックの早食いで有名なネイサンズ
ウォール街のおまわりさんと馬
やっぱりイエローキャブ
高級スーパー
長々と、写真を貼ってみました。
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おおきなベーグル
なんだかんだ仕事が忙しく、
やっと一区切りついたと思ったら、ストレスで寝込んでしまいました。（弱）
で、先週の金曜と火曜に休んで
ゆっくり休めたので、今晩は元気にベーグル作ってます。
今回は、お客様のご要望により
１個１５０グラムのプレーンベーグル。
私はいつも食べきりサイズの１２０グラム前後で
作っているので、ちょい大きめのベーグルを作るのはひさしぶりです。
３００グラムの生地を２回程コネて
６個に分割してみました。
お店で売っているベーグル級の大きさで
今回は案外上手くできたみたいです。
今まで、人にあげるベーグルは７割ぐらい上手く焼けないので
（プレッシャーに弱い人）
今回なんか美味しそうにできてホッとしております。
食べてないのでまだ、何ともいえませんが。
そういえば、新しい冷蔵庫になって、
冷蔵発酵しても、冷え過ぎて全然発酵しなくなってしまいました。
生地の温度を測ってみると５度でしたが、
それだと膨らまないみたいです。
でも、一日寝かせてると考えて、冷蔵庫から出して成形して１時間ほど常温に置いておくと
それとなく発酵したので良しとしてます。
そういえば、あさって（9.11）からニューヨークへと
ベーグル修行へと行ってきます。（ただの食べ歩き）
色々食べて、現地レポートしてきます！
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