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前回のエントリーからはやまる3ヶ月
なかなか元気の良い酵母ができず四苦八苦・・

あまりにすっぱいパンしかできないので暫くドライイーストで
ベーグル作ったりしてました。

今までリンゴから酵母を作ってたんだけど
初心？に帰って干しぶどうから作る事にしてみた。

1日目
水100グラム　干しぶどう75グラム

2日目

水を含んで少しおおきくなってきた。

3日目

ぶどうが上に浮いてちいちゃな泡がぷくぷく。
表面になんだかカビっぽい白っぽい小さなマクが浮いていたので
箸でとりのぞく。
日中温度が３２・３度になるので昼間は冷蔵庫の野菜室でお休みさせ
夜に外にだして発酵させる。

4日目

泡が！
勢いよくしゅわしゅわ出てきました。
こうなったらグッと我慢であと一日。

5日目

蓋を開けたとたんすっごい勢いで液が飛び出した！（汚い・・）
みてみて、ぶどうが瓶からあふれそうです。

でもってこの酵母ちゃんで焼いたベーグルがこちら。

大・大・大成功！！！

これからはこれでいきたいと思います。
初心者はまず干しぶどうからという結論です。　＾＾

一ヶ月程前に、我が家のりんご酵母にジュースと間違って
牛乳を入れてしまったので、
新しく酵母菌を育ててみたのだが、
どうにも発酵力が弱いのだ。

前回と同じ手順で季節以外はまったく同じなはずなのに
匂いがなんだか変だったり、
中だね作りをするとなかなか発酵してくれない。

あまりおいしい匂いがしないので
色々考えた結果、付け足すジュースを替えてみた。

以前はコンビニで売っている１００円の
紙パックジュース１００％を使っていたのだが、
今回は写真にあります、ちょっとお高い濃縮還元１００％にしてみた。

すると。。。なんか違う！
匂いがリンゴの甘くシードル風なほのかな
アルコールの香り（＊＾＾＊）ポワーン

小麦粉半分入れて、発酵させてみたら
発酵時間はあまり変わらなかったけど、
上がり方だいぶ違った。

さっそく本日焼いてみようと思う。
やっぱり酵母も美味しいものが好きらしい。