tag:www.yumyum-b.com,2011:/blog//1 2011-01-15T13:48:21Z ベーグル日記です。 Movable Type 3.33-ja tag:www.yumyum-b.com,2011:/blog//1.78 2011-01-15T12:30:18Z 2011-01-15T13:48:21Z

新年あけましておめでとうございます。 １５日過ぎてないのでまだおめでとうと言って...

さてさて、こちらの写真ですが、 先日友達よりベーグルのお年玉を頂きました！ 話を聞くと彼女のお友達が脱サラして ベーグル屋を初めてそうなんです。 なんと、私の先行く方がこんな身近にいるなんて！ その方のベーグル福袋を送ってくださいました。 中身は、 ベーグル５個 チョコのかかったケーキのようなベーグル２個 マフィン５個 でしたwww ベーグルは、ソフトベーグルで私が作るものとは ひと味違う食感でしたがお味はとてもおいしかったです。 色々な味があって、ソフトベーグルもいいなぁと思いました。 以下サイトです。 HIGU BAGLE HP: http://higubagel.exblog.jp/ 同じような志を持っていてしかも実現している方が身近にいるのを知り とても励まされます。 私も頑張らないといけないな〜　とじわじわ思いました。 たくさん、ありがとー！！！ 今度はう○こベーグルの名誉挽回もかねて チョコどろっとベーグルを作ろうかと思ってます。 ”どろっと”がポイントです。 では本年もよろしくお願い申し上げます。 ブログランキングに参加してみました。 ↓こちらをポチっと押してもらうと小躍りします。
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年末ですね。 今年は思いのほか休む事ができそうで、 今日から家でごろごろしてます...

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今までで一番まんまるなベーグルが！ でもどうしたらこんな風に丸くなったかは謎。...

今までで一番まんまるなベーグルが！ でもどうしたらこんな風に丸くなったかは謎。まだまだ形が微妙なのばかり・・・ でも、最近のベーグル（プレーン）はとてもおいしくなったんですよ。 噛みごこちが自分の好きなものになったかんじです。 昨年の暮れよりあまりパンを家でやいていなかったのですが、 秋くらいからまたポチポチ初めて今のところ９割くらいはおいしく焼けてます。 えへん。 来年にはネット販売スタートしようかとも考えてたりもします。 その前にこのサイトなんとかしないといけませんけど・・・ 最後に韓国旅行で止まっているという事は無視。 ブログも再開と言っておきます。 どうせまた三日坊主と思う人も思わないひとも ぜひとも↓下のアイコンをポチリとしてください。
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前回のエントリーからはや六ヶ月。 一年ぐらい経ってるかと思いきや案外まだそれほど...

ここの近くに緑豆チヂミのお店もあり お店のおばちゃんが電話して持って来てくれて一緒に食べた。 タマネギ醤油をかけて。 これもまたかなり旨い。 こちらは次の日の朝ご飯前の腹ごしらえ。 今川焼の皮の中に塩気のある卵。　地味に旨かった。 朝ご飯に トッポギ！ さつま揚げのなんか トッポギチーズラーメン！！！！　こういうの好き。 キンパ（韓国風のり巻き）　美味しかったなー・・・ でもってお昼は地元でも有名という サムゲタン。鳥丸ごとです。　８００円とかそんくらいだったような。 濃厚でこんなの日本じゃ味わえません。 とそくちょん　と読むそうです。 そして夜ご飯の前に中国伝統茶など。 ”ぶ”がなんか変・・・ 鳥が飛び回っている店なんて汚そうだったので隣のお店に入りました。 そこの店にもちゃんと鳥がいました。 店内風景 私の飲んだのは五味茶　甘酸っぱい味でかき氷が溶けたようなアイス茶になっており とても美味しかったです。 この近辺は鎌倉のような街で 古い建物が保存されていたり、古い建物風に建てていたり、 そのため、スターバックスもハングル文字になっています。 そして夜は、同行の友達のたっての希望により ジャンジャンミョン（韓国版ジャージャー麺）を食べに。 こちらは３年もののキムチ。 普通のよりだいぶ酸っぱいけど結構すき。 キムチ鍋 これが噂のジャンジャンミョン 味はハヤシライスのうどん版のような まぜるとこんな感じ。　わりと好き。 次の日の朝ごはんは粥でございます。 生アワビ粥 野菜粥 そして観光もしてみたり。 坂をのぼりきると、古い家屋の奥にはビル群が見えた。 昼は初日に行った市場をまた再訪。 私の韓国イメージはこんな感じ。 これとか。 最初に食べた緑豆チヂミはこんな感じで作ってます。 豆をその場で挽いております。 左手前にあるのは韓国のソウセイジ？ 内蔵系で豚か牛かの血がたっぷり入ってるようなヤツ。 次回はこれに挑戦してみたい。　しかしデカイ。 昼は冷麺と おばちゃんの手打ちうどん。 こちらが日本のおうどんっぽくて、辛いもの続きだったので とても美味しかった。 韓国餃子。ニンニクたっぷりでうまかったとです。 手打ちして、その場で麺を切って茹でてたおばちゃん。 カメラ向けたらきっちり止まってカメラ目線でいてくれた。 こんな感じでだらだら写真をアップしてみたが とっても美味しい旅だったわ。　やっぱり私はアジアが好き。 でも次に行きたいところはハワイ島。 ]]> tag:www.yumyum-b.com,2010:/blog//1.73 2010-03-29T11:22:56Z 2010-03-29T12:12:39Z

前回のエントリーからもう３ヶ月近く経とうとしてます。 月日が流れるのは早いですね...

まるで・・・・ どなたか、綺麗に作れるコツを誰か教えてください。 ーーーー 気を取り直して、Pate屋の話でも。 少し前に、前々から行ってみたかった、Ｐａｔｅ屋に行ってきました。 名前の通りパテを売ってるお店です。 ぜひ一度ベーグルに付けて食べてみたかったの、 友達が遊びに来ることもあり、買ってみる事にしました。 場所は田園調布と九品仏の間くらい？ とにかく閑静な住宅街で本物のお金持ちの街という感じでした。 店内は大人４人でぎゅうぎゅうなくらい小さいのですが お上品なおばさま達が買いに来てましたよ。 先に並んでたのに、お金持ちな叔母さまに 先越されて卑屈になっていたら、ごめんなさいととってもお上品に謝られ、 私の方が申し訳ない気分になってしまいました。 でもってお値段ですが、大体100グラム400円でその日は５種類くらい並んでました。 今回買ったのはクリームチーズ・レバー・牡蠣とほうれん草・フムスの４種類。 クリームチーズは100グラム、それ以外50グラムずつ買って全部で1200円ほど。 あ、あとピクルスも買ってみたのですが、 それで1200円だから意外に安いのではないでしょうか。 基本日持ちはしないものばかりなので お友達とか来た時なんかちょうどいいかなと思いました。 ま、お近くの方でしたら。 牡蠣とほうれん草のパテが一番好きでした。 レバーペーストとかはベーグルにとても合って美味しゅうございました。 ｐａｔｅ屋 HP: http://pateya.com/ ↓クリックしてもらえると、更新率が上がるかと思います。
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気がつけば２週間も過ぎてしまいました、 新年あけましておめでとうございます。 昨...

見た目は美味しそうに出来上がってますが、 こちらはは塩抜きベーグルでございす。 塩はほんのひとつまみ程度しか入れないのですが、 以外にもこいつがパン作りには欠かせない存在だということがわかりました。 塩の入っていないパンはパンであらず。 紙で作ったパンみたいでした。 何一つかけても美味しいパンが出来ないということ、 世の中には不要なものなんて無いのです。 生まれてこなくても良かった人なんて、いないのであります。 で、 先週末は新しい味のベーグルを作りましたが、思った味にならなかったので、 また今週末リベンジです。そしてプレーンも作る予定です。 これで上手く焼けたら、また皆さんへ配るベーグルも再開です。 今年も色々作って行こうと思ってますので、 みなさま懲りずに試食してくださいませ。 本年もよろしくおねがい申し上げます。 平成22年1月13日 なぽらす　de　あとう　 お年玉と思って、↓クリックお願いします。
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やっぱりベーグルは朝に食べなくちゃ！ ということで、マンハッタンに移動してからは...

開けると本物のニンニクが！ あ、話が、それましたが、そのスーパーの隣にありました。 やはりここもこじんまりして古い。 入ってみると、なんか妙にガランとしてる。 ベーグルを見てみると、種類に関わらず一個$1.4（確か・・）もしました。 （アメリカでは$1超えたら高いらしい） こんな風にベーグルが並んでます。 販売のみだけで食べる場所がありませんでした。 そして、サンドイッチがない！ベーグルのみ！！ ありえなーい。それありえないんですけどー（昨日バスで話していたOLさん口調） なんて、おごっているのでしょうか。 クリームチーズは、別棚がありそこにKiliのクリームチーズが売ってましたが お店が塗ったりはしてくれないらしい。 しょうがないので、M子オニオン、私はプレーンを一個ずつ買って、 自然史博物館に行くすがら、歩きながら食べました。 味はですね、 まぁ普通・・・引きも良く美味しかったけど いかんせん、買う時のイメージが悪く私の中ではワーストワンです。 オニオンは最初の一口は　あ、美味しい？と思ったけど すごい匂いでもういいかな。。というくらい匂いがきつかった。 プレーンはとても美味しかったけど、 それだけで食べるのにはやはりちょっと飽きが・・・ 持ち帰って家でトーストしてサンドして食べたら美味しかっただろう。 横のゼイバーズのスーパー併設カフェ？にはすごい人がいたのだが なんだか妙に納得。 しかもベーグルサンドが売っているらしいが H＆Hのベーグルでは無いらしい。（仲悪いのかな） そっちで食べれば良かったかもなー、とちょっと後悔してみたり。 そこのハムはめちゃ美味しいらしいしので。 そんな感じでした。 ------------------------- パン屋データ プレーン　　　★★★★☆ オニオン　　　★★★☆☆ H&H Bagel （H&H ベーグル） HP: http://www.hhbagels.net/ Place: Upper West Side 2239 Broadway (between 79th St & 80th St) --------------------------- ベーグルってやっぱりいいわぁ〜と思ったら、 ↓クリックお願いします。
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行ってきました。 マルイチのルーツ「ESS-A-Bagle」 マンハッタンには２...

「ESS-A-Bagle」 マンハッタンには２店舗あり, HPを見る限り、歴史ありそうな方に行ってみました。 ユニオンスクエア駅から二個目の駅１stAve駅で降りて 歩いて７・８分？のところにありました。 駅周辺はオフィス街なのか？割と人が多かったんだけど お店に行けば行く程人気がなく 若干歩いている人の雰囲気も怖く・・・、 で、やっと着いてみると 意外に地味・・・ 窓際には無造作にベーグルラスクが・・・ いつ作ったやつか微妙な感じです。 でもって、私が初めて頼んだベーゴーは、 エブリシングにツナとセロリのサンドです！ じゃじゃん。 は、はみ出ている。 そんでもって、M子が頼んだのは鉄板コンビ プレーン＆クリームチーズ!!!　(ちなみにジュースは、普通でこのサイズ。) こ、こちらもはみ出てる。。 そして店内。アンティークな雰囲気。 クーラーききすぎで、あまりゆっくり味わえませんでした。 出勤前なのか？オッサンばっかりです。 誰かのサイトに書いてあったけど 有名店のベーグル屋はどこも古くて汚かったなぁ。 でもみんな美味しかったけど。 ベーグルの感想は・・・ ベーグル自体はマルイチと同じ味でした。 ほんのり甘くて、皮もパリッと。 でもエブリシングは、エッサの方が断然おいしい！！！ っていうか、本〜当に美味しかった。日本には無いよね、あれは。 プレーンは、やっぱり出る量が多いのか、 焼いて間もない感じでほんのり暖かくて美味しかった。 あと挟んだ具が、本当に美味しくてビックリでした。 ベーグルはサンドしてこそ美味しさを発揮するのね〜なんて。 噛みごたえは、思っていた程でもなかったけど H＆Hよりも皮の引きが強かった。 ベーグルだけでいうと、３件行った中では一番好きだったかな？ ------------------------- パン屋データ プレーン　　　★★★★☆ エブリシング　★★★★★★ Ess-a-Bagel （エッサベーグル） HP: http://www.ess-a-bagel.com/ Place: 359 1st Avenue New York, NY 10010 (他もう１店舗あり） --------------------------- ベーグルってやっぱりいいわぁ〜と思ったら、 ↓クリックお願いします。
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滞在中NY通信でもしようかと思ってましたが甘かった。 9.11に出発して、気がつ...

最初に泊った宿のラウンジルーム そこの朝食！ ブルックリン M子のお友達のアパートメント ＵＳオープン女子シングル決勝 次の日はNYヤンキースで松井を見たり。 ブルックリンから見るマンハッタン マンハッタンから見る自由の女神。（近くでは拝まず） グラウンドゼロ その近くの病院の近くの空き地の柵 （この近くにタイル屋があるらしく、そこでタイルを買って、平和の願いを込めた メッセージを描いて、ここに飾るらしい。） グランドセントラル駅　ここから30分ほど郊外へ。 M子の思いでの地。高級住宅街です。 お昼には・・・ ロブスターロールとか 30分並んで、ショックシャックバーガーとか。 おやつには NYで有名らしい、Junior'sのチーズケーキ 夜には・・・ コリアン街で焼き肉とか 吉野やとか・・　（本当はもっと美味しいところも行っています） 後はNYといえば、美術館めぐり。 MOMAとか クーパーヒューイットとか（ここはもう一度行きたい！！！） 美術じゃないけど、自然史博物館とか その他街並 高級住宅地でよく見かけたドッグシッター。 セントラルパーク 鳩さまとすれ違いだった国連本部とか ブルックリンの端っこにあるコニーアイランド。 ホットドックの早食いで有名なネイサンズ ウォール街のおまわりさんと馬 やっぱりイエローキャブ 高級スーパー 長々と、写真を貼ってみました。 これみてNYに行ってみたいかー！と思った方いらっしゃいましたら ↓クリックお願いします。
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なんだかんだ仕事が忙しく、 やっと一区切りついたと思ったら、ストレスで寝込んでし...

今まで、人にあげるベーグルは７割ぐらい上手く焼けないので （プレッシャーに弱い人） 今回なんか美味しそうにできてホッとしております。 食べてないのでまだ、何ともいえませんが。 そういえば、新しい冷蔵庫になって、 冷蔵発酵しても、冷え過ぎて全然発酵しなくなってしまいました。 生地の温度を測ってみると５度でしたが、 それだと膨らまないみたいです。 でも、一日寝かせてると考えて、冷蔵庫から出して成形して１時間ほど常温に置いておくと それとなく発酵したので良しとしてます。 そういえば、あさって（9.11）からニューヨークへと ベーグル修行へと行ってきます。（ただの食べ歩き） 色々食べて、現地レポートしてきます！ 気になるかたいらっしゃいましたら連絡はメールください。 メールフォームは、 こちらをクリック 送料のみ負担でおゆずりします。 ブログランキングに参加しています。 下のバナーを押すとランキングが上がるしくみです。 食べてみたいと思った方はクリック。
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明日は選挙ですね。 私は外出予定があるので本日期日前投票してきます。 ホニャララ...

ナショナルのスチームオーブンレンジ "ビストロ" ３年くらい前に購入したもので、 ヘルシオブーム後次々出て来たスチームオーブンの中から、 当時、発酵温度が最低３０度というのがこれしか無く、 さらに最高３２０度も出るのでこれにしました。 あと、割と薄かったのもよかった。 といっても相当デカイですけど。 総重量３０キロ　奥行き４５センチ。 無印のスチール棚に乗せているんだけど なんとも心もとなく、扉の開け閉めもそーっとやってみてます。 月曜日に棚が届くのだが 結局耐重量確か１５キロとかそんなんで、全然オーバーしてます。 大型オーブンが置ける棚って少ないのよー。 使い心地ですが、 とてもとても使い易いですよ。 焼き魚ボタン一つで本当にふっくら美味しいさんまが焼けました。 パンも、ぜっんぜん焼き上がりが違いますわ。 パンを作り出して５年？くらいのまだまだヒヨッコなのですが、 腕の無い私でもそれなりに美味しく作れてしまうのが不思議・・ 綺麗な方はより美しく、そうでない方はそれなりに。　そんな感じです。 パンとか作りたいかた、こんなデッカいのでで無くてもいいけど いいやつはやっぱりいいっすよ。 ゆくゆくはこういうの。 マンションに置けるかしら・・・ http://www.tanico.co.jp/products/new_products/bakery/ 気になるかたいらっしゃいましたら連絡はメールください。 こちらをクリック 送料のみ負担でおゆずりします。 ブログランキングに参加しています。 下のバナーを押すとランキングが上がるしくみです。 食べてみたいと思った方はクリック。
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思いのほか早く冷蔵庫がやってきた。 結局機能重視というより、 見た目で選んでみた...

１.やっぱり家電は白がいい。 シルバーと白で少し迷ったのですが、 お店の人に白の方が反射して部屋が明るくなりますよ。 と言われたことが本当でした。 身長180センチ弱ののレイゾウ子さんなだけに、すごい圧迫感。 白いつやつやお肌が部屋を本当に明るくしてくれました。 白い壁と相まって、とてもしっくりきます。 ２.片開きは意外に観音開きよりも便利 両開きはやっぱり便利そうだなー　 とは思うけど、片開きでも全然気になりません。 また、会社のお友達が言ってたのですが、 観音開きの冷蔵庫は180度開かないと物が取り出し辛く、 したがって、角っこには置けないらしい。 物の作りとは、面白いですね。 そんな感じで ビフォア(詰め込み冷凍庫） アフター 冷蔵庫の扉を開けて「ひゃっこ〜っい(´v｀)★∴∵」 と、久しぶりに感じた夏。 新たに酵母起こし始めました。 新冷蔵庫も来た事ですし、大量生産しようと思ってます。 気になるかたいらっしゃいましたら連絡はメールください。 こちらをクリック 送料のみ負担でおゆずりします。 ブログランキングに参加しています。 下のバナーを押すとランキングが上がるしくみです。 食べてみたいと思った方はクリック。
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さすがに月末月初でちょっと忙しく 更新途絶えてしまいました。 でもストレス解消の...

今回のベーグルは最高レベルの出来上がりです。 さて、少し前に我が家では引越騒動がおき ハンコ押す一歩手前まできて断念したのですが、 それを機に冷蔵庫を買い替えようという話になりました。 今まで使っていた冷蔵庫はこちら。 The一人暮らし用冷蔵庫です。 これにビールだったり、よるご飯の残りだったり 酵母液だったり、酵母だったり そりゃもうパンパンです。 冷凍庫もしかり、夏場だとベーグル５・６個作っただけで 扉が閉まらないという状況になってしまう現在 とうとう大型冷蔵庫を買うことになりました！ さて、どれにしようか物色してみて、 でも部屋はそれほど大きくないのでそこまで選ぶ事も出来ず 候補としてはこの三つ。 阿部ちゃん http://www.toshiba.co.jp/living/refrigerators/
pickup/gr_a56r.htm プラズマクラスター http://www.sharp.co.jp/reizo/index.html 桃子 http://www.mitsubishielectric.co.jp/home/reizouko/ 桃子の瞬間冷凍は相当気になっているのですが サイズからいくとプラズマスターがダントツに使いやすそうなんです。 大きい買い物って楽しいですね。。 ブログランキングに参加しています。 下ののバナーを押すとランキングが上がるしくみです。 押してみるとわかりますよ。(¬∀¬)σ
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うわうわ、気がついたらもう７月も終わりなんですね。 毎年海に行きたいと思いつつ...

うわうわ、気がついたらもう７月も終わりなんですね。 毎年海に行きたいと思いつつも気がつけば盆を過ぎてしまいます。 夏ってなんでこんなに早く過ぎるのでしょうか・・・うふ ちなみに、写真は先日のテキトウご飯。 大量のタマネギとジャガイモがあったのでトマト缶で煮込んで 焼いた白身魚の上に乗せてみました。 美味しそうに写真には写っていたのでのせてみます。 最近仕事が早く終われるので 今日も夜の10時からベーグル捏ねてみました。 仕事しながら毎晩（はできてないけど）ベーグル作るなんて よくやるわぁ自分。って思うんですが天然酵母だからこそできる技でもあります。 ベーグルの一日 １日目 　　PM10:00 　生地を捏ねる 　　PM11:00　捏ね上げ冷蔵庫へ寝かせる（一次発酵） ２日目 　　PM9:00　程よく発酵したのを確認後分割成形 　　PM9:30　常温で２次発酵30分くらい 　　PM 10:00　片面１分　220度で15分焼き 　　PM 10:30 焼き上がり ３日目 　　AM8:00　朝ごパン！　 こんな感じでしょうか？ まぁ、もう少し段取りが悪いのでこんなスムーズに行かないんですが すんなり行けばこんなスケジュールになっております。 ベーグル5個作るのにこんなに時間がかかっているというのもまた なんとも贅沢ベーグルであります。 そういえば、ランキング着々と順位を上げて来てます。 （小さな）組織票バンザイ！ 下のバナーを押してもらうと幸せな気持ちになります。（私が）
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日本中皆既日食で盛り上がっている時、 素直に一緒になって喜べない自分が なんだか...

http://easports.jp/pt-wii/ すみません、回し者で。　 さて、本題ベーグル話ですけど、 最近気になるBAGEL＆BAGELのアイスベーグルといやつを買ってみました。 なんでしょう。アイスベーグルって。 ただ冷やしたベーグル？　アイスがサンドされたベーグル？ 数年前から売り出していたみたいですが、 まったく存在を知りませんでした。 みんな色々と考えてますね。 で、これです。 ブルーベリー・チョコ・マンゴー ブルーベリー　・・・写真が暗い その断面図 どうやら、 クリームチーズのアイスをベーグルでつつんだものらしく、 そのまま食べても良し、トーストして、外熱々カリカリ、 中トローリ冷んやりという食べ方もあるみたいです。 食べてみましたが・・・ ベーグル？というような生地で 匂いもちょっとダメでした。 アイス部分もそもそもクリームチーズがそこまで好きでもないので 中々口に運ぶ手が進みません。。 私は、これダメでした(-_-|||) パン屋データ BAGEL & BAGEL HP: http://www.dreamcorp.co.jp/bb/ ブログランキングに参加してみました。 ↓こちらをポチっと押してもらうと小躍りします。
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